botan

고토구 시라카와의 주택가에 자리한 botan은 차분한 카운터석에 앉아 솜씨 좋은 일본식 요리와 술을 즐기기 좋은 곳이다. 차분하고 조용한 분위기가 유지되어, 혼자 혹은 둘이서 요리의 깊은 맛에 온전히 집중하는 시간을 보낼 수 있다.

차림표에는 제철 해산물과 술을 부르는 다채로운 작은 접시 요리가 채워져 있다. 손끝에서 막 완성되어 나오는 마키와 사시미, 감칠맛을 응축한 조림 요리 등 주방에서 내어놓는 한 접시마다 섬세한 손길이 닿아 있다. 주문을 받고 나서 바로 짓기 시작하는 도미 솥밥을 비롯해 계절의 풍미를 담아낸 식사 메뉴까지 마지막까지 고른 만족감을 준다.

곁들이는 주류로는 각지의 사케가 냉주부터 데운 술까지 다양하게 준비되어 있으며, 생맥주와 본격 소주도 고루 갖추고 있다. 저녁 시간대에는 미리 예약하고 찾는 편이 안전하며, 결제는 현금으로만 가능하므로 미리 준비하고 방문하는 것을 권한다.